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What Whisky Drinkers Really Do

Whisky-Bar.net — Mon, 20 Feb 2012 22:29:04 +0000

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Finest Spirits 2012 Recap

Whisky-Bar.net — Mon, 13 Feb 2012 23:08:20 +0000

Dieses Wochenende war wieder einmal die Münchner Whisky-Messe “Finest Spirits“. Wie auch letztes Jahr habe ich es erst am letzten Tag zur Messe geschafft, dafür aber umso intensiver alle Angebote wahrgenommen. Ich hab wieder viel Neues erfahren. Und meine Eindrücke möchte ich nur ungern für mich behalten, deshalb folgt auch dieses Jahr mein Bericht:

Organisation

Die Organisation wirkte etwas besser als noch im letzten Jahr. Die Gutscheine waren dieses mal von ordentlicher Qualität und auch auf Whisky gemünzt – schließlich ist der Schwerpunkt der Messe auch Whisky. Meiner Meinung nach wirkte alles noch etwas professioneller und die Messestände waren zumindest gefühlt abwechslungsreicher. Wieder einmal gab es eine kostenlose Führung, die ich jedem ans Herz legen möchte. Hier kommt man gut ins Gespräch und erfährt immer mal wieder ein paar Sachen, die einem vorher noch neu waren. Und natürlich Whisky gratis. :-)

Session 1: Schokolade & Whisky

Die Villa Konthor präsentierte ihre Expertise in Sachen Schokolade und Whisky. Hier waren sehr interessante Eindrücke dabei; man merkte aber deutlich, dass hier die Arbeit in Kleingruppen (mit mehr Zeit) produktiver ist. Viel Konstruktives konnte ich daher leider nicht mitnehmen, sondern eher dass sich einfache Regeln zur Wirkung der Schokolade nicht ableiten lassen. Immerhin bleibt das Wissen, dass es hier noch eine Milliarden Möglichkeiten gibt, um den Genuss zu verfeinern. Und die Villa Konthor dafür sicherlich die richtige Anlaufstelle ist.

Session 2: Sherry & Whisky

Diese Session von Jürgen Deibel hat mich enorm weitergebracht: Weg von der Unterscheidung in Sherry und ex-Bourbon, hin zu einzelnen Sherry Sorten. Die Unterschiede sind hier so riesig, dass man das einfach nicht außer Acht lassen darf. Von säuerlichen Amontillado oder Palo Cortado (etwas sanfter), über Oloroso (Trockenfrüchte, Nüsse) bis hin zu Pedro Ximenez (nahezu Zuckersirup) gibt es eine enorme Bandbreite, die man auch im Whisky schmeckt. Ich empfehle deshalb jedem sich intensiver mit diesen Sherrysorten auseinanderzusetzen!

Session 3: Drink Local – Malz und besondere Fässer

Julia Nourney öffnete die Augen für Whisky fernab von Schottland, Irland und den USA. Dank liberaler Gesetzgebung kann auf dem europäischen Festland einiges ausprobiert werden. Und diese Geschmackseindrücke lohnen sich für jeden Whiskyfreund. Allein die Unterschiede zwischen Gersten- und Roggenmalz sind gravierend, wobei beide ihre Vorzüge haben. Die Fassexperimente der Brennerei Ziegler waren auch aufschlussreich: Ehemalige Weinfässer, ein Château d’Yquem-Fass, oder auch Kastanie – hier kann man seinen Horizont noch ziemlich erweitern, wenn auch nicht alle 100% meins waren.

Alles in allem kann ich nur mal wieder sagen: Ein gelungenes Festival! Auch wenn man sich mal für andere Spirituosen interessiert oder für ausgezeichnete Kreationen von Barkeepern; hier wird einem sicher nicht langweilig. Komme also gerne wieder.

Tamnavulin 12 Jahre

Whisky-Bar.net — Thu, 09 Feb 2012 20:22:42 +0000

Tamnavulin ist ein wirklich ausgefallener Whisky, ein Whisky mit Ecken und Kanten. Heißt einerseits er ist etwas besonderes, andererseits stört sich bestimmt der ein oder andere an seinen Eigenheiten. Ich finde der Tamnavulin 12 Jahre ist ein wirklich ausgezeichneter Whisky, gerade weil er so eigenartig ist. Leider wurde die Brennerei aber (scheinbar) stillgelegt.

Die Brennerei Tamnavulin

Der Name Tamnavulin kommt vom Ort Tomnavoulin in Speyside und bedeutet “Mühle auf dem Hügel”. Genau neben dieser namensgebenden Mühle am Allt a Choire, einem Nebenfluss des Livet, liegt auch die Distillerie. Tamnavulin öffnete erst 1966 und schloss bereits 1995 wieder die Tore; eine kurze Lebensspanne, die vielleicht auch der Grund dafür war, dass die Ecken und Kanten nie richtig abgerundet wurden. Wenn man mich frägt: glücklicherweise!

Über den 12-jährigen an sich lässt sich leider wenig in Erfahrung bringen. Vermutlich handelt es sich nur um ehemalige Bourbonfässer in denen er 12 Jahre reifte. Abgefüllt wurde er mit 40% und leider mit Farbstoff versehen. Im Glas leuchtet der Whisky hellem Goldgelb.

Tamnavulin 12 Jahre Tasting

Verwirrspiel: Tamnavulin ist laut Dose ungefärbt, die Flasche behauptet aber das Gegenteil.

Aroma: Sehr deutlich merkt man das Holz der Eiche, dazu deutlich gemahlene Haselnüsse, vielleicht auch Studentenfutter. In etwa die saure Schärfe eines Hefeteigs, aber auch fruchtige Noten erinnern an Citrusfrüchte oder Kiwis. Die Nase allein verspricht schon etwas fernab von 08/15. Nach einiger Zeit vermengen sich die Aromen zu einer milden Süße.

Tasting: Auf der Zunge fallen vor allem herbe und säuerliche Noten auf: Es kommt Wein sehr nah. Auch hier kommt deutlich die trockene Eiche und die säuerliche Hefe durch, die Haselnussaromen sind etwas schwächer. Dazu Zitrus.

Johannes Sauer vermutet er hat vielleicht eine schlechte Flasche erwischt. Ich kann seine Gedanken nachvollziehen, komme aber zu einem weitaus positiverem Urteil: Ich mag diese Eigenheiten. Es gibt nicht viele Whisky, die man bei einem Blind Tasting so einfach wiedererkennen würde. Gerade die deutlichen gemahlenen Haselnüsse im Aroma sind die Erfahrung wert. Mit ca. 40€ ist der Tamnavulin sogar erschwinglich.

Whisky verschenken

Whisky-Bar.net — Mon, 05 Dec 2011 21:39:46 +0000

Ab und an kommen Freunde auf mich zu und fragen um Rat, weil sie Whisky verschenken wollen. Das ist gar nicht so einfach. Whisky-Trinker sind bekanntlich sehr eigen, was ihre Leidenschaft betrifft. Dementsprechend schwierig ist es, das richtige Whisky-Geschenk zu machen. Aber auch ohne jegliche Whisky-Erfahrung kann man das richtige Geschenk finden. Ein paar Tipps sind aber trotzdem hilfreich und nötig, deshalb habe ich hier ein paar Empfehlungen gesammelt:

Geschenke für Whisky Einsteiger

Der Beschenkte trinkt eigentlich keinen Whisky oder fängt gerade erst an? Dann empfiehlt sich ein Klassiker wie Glenmorangie, Glenfiddich oder Dalwhinnie, das sind sehr fruchtige und milde Whisky. Preislich sind sie mit ca. 30 Euro erschwinglich, aber auch nicht zu günstig – es sind ordentliche Single Malt Whisky. Regionale Whiskys wie der Slyrs aus Oberbayern sind auch immer eine gute Idee.

Geschenke für fortgeschrittene Whiskytrinker

Hat der Beschenkte einen Lieblingswhisky? Dann gibt es von der gleichen Brennerei oft noch eine Vielzahl anderer Abfüllungen mit spezieller Nachreifung im Sherryfass oder ähnliches. Ist der Beschenkte Raucher oder Fan von “härterem” bzw. rauchigem Whisky? Dann sind sämtliche Whisky von der Insel Islay eine gute Wahl. So viele gibt es hier aber nicht, also aufpassen, dass man keinen Whisky verschenkt den derjenige schon hat!

Whisky-Geschenke für Geschäftspartner

Wer einem besonderen Geschäftspartner einen Whisky schenken möchte sucht etwas außergewöhnliches. Was gibt es da besseres als eine einzigartige Vintage-Einzelfassabfüllung eines Single Malt Whisky zu überreichen? Das klingt exotischer als es ist und gibt es bereits ab ca. 40 Euro zu kaufen. Besonders bei unabhängigen Abfüllern wie Signatory gibt es hier die richtigen Whiskys. Um sich nicht zu weit aus dem Fenster zu lehnen: Besser keinen rauchigen Whisky wählen!

Im Internet, vor allem bei Spirituosen-Superbillig.com, ist Whisky sehr viel günstiger als im Laden (meist sogar 5-10 Euro). Es lohnt sich deshalb rechtzeitig zu bestellen:

Whisky Zubehör verschenken

Es muss natürlich nicht immer der Whisky selbst sein. Ein Whisky-Trinker freut sich meistens genauso sehr über Zubehör. Wie wäre es beispielsweise mit einer Whisky-Karaffe oder neuen Whisky-Gläsern? Die kann man auch gravieren lassen, wenn es etwas persönlicher sein darf:

Bowmore Darkest (15 Jahre)

Whisky-Bar.net — Thu, 10 Nov 2011 00:07:55 +0000

Bowmore Darkest ist eine 15-jährige Abfüllung von Bowmore, die drei Jahre in Sherryfässern nachgereift ist. Der Bowmore Darkest ist damit eine Abfüllung, die sich stark vom “normalen” Bowmore mit nur 12 Jahren Reifung abhebt. Die dunkle Farbe des Whisky spiegelt sich auch im stilvollen, rotbraunen Design wider.

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15 Jahre Reifung

Wie auch der 12-jährige lagert der Bowmore Darkest zunächst 12 Jahre in ex-Bourbon Fässern, um dann für das Finishing in besonders dunkle ehemalige Sherry-Fässer umgefüllt zu werden (die besondere Farbe der Fässer scheint übrigens offiziell der einzige Unterschied zum Bowmore Mariner zu sein). Nach drei weiteren Jahren verlässt er dann die Brennerei und hat eine deutlich dunklere Farbe und andere Aromen angenommen. Abgefüllt wird der Bowmore Darkest mit 43%. All das wirkt sich auf das Tasting aus:

Bowmore Darkest Tasting

Aroma: Deutliche dunkle Früchte, besonders dunkle Trauben und Rosinen, zeigen die Sherrynoten , die einen geradezu erschlagen. Dahinter verbirgt sich ein nicht zu penetranter Rauch und auch dunkle Schokolade. Auch die Eiche und ein wenig Heidekraut sind wahrnehmbar.

Tasting: Eine sehr erfrischende und fruchtige Süße, die sofort den Speichelfluss anregt; Rosinen und dunkle Schokolade verschmelzen in einem langen, blumigen Abgang. Nur wenig Rauch, aber sehr intensiv!

Alles in allem unterscheidet sich der Bowmore Darkest sehr deutlich vom üblichen Bowmore. Ein paar schokoladig-süße Gemeinsamkeiten bleiben, aber trotzdem ist diese Abfüllung ziemlich einzigartig als Mix aus deutlichen Sherry-Einflüssen und angenehmen Rauchnoten. Für Freunde von stärkeren Whiskys, Rauch und deutlichen (nahezu penetranten) Sherrynoten ist dieser Bowmore ein wahres Juwel! Dafür muss man aber auch bereit sein circa 50€ zu investieren.

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Hier sind noch ein paar sehr kurze Eindrücke von Bowmore zu ihrem Darkest:

Bowmore 12 Jahre

Whisky-Bar.net — Thu, 10 Nov 2011 00:07:03 +0000

Bowmore ist eine Brennerei auf der Insel Islay. Falls es so etwas gibt, ist Bowmore wohl am ehesten ein Einsteiger-Whisky von all den Schwergewichten der Insel. Das heißt aber natürlich immer noch, dass wir hier weit entfernt sind von Standard-Whiskies. Der 12 jährige Bowmore ist wunderbar sanft, aber rauchig.

Destillerie, Herstellung und Lagerung

Die weißen Hallen der Bowmore Destillerie liegen ziemlich zentral auf Islay. Hier wird in relativ dünnen aber unverjüngten Brennblasen ein vergleichsweise sanfter Whisky destilliert. Diese 12-jährige Abfüllung wurde danach 12 Jahre lang in ex-Bourbon Fässern gelagert, die dem Whisky seine Süße verliehen haben. Mit 40% kam er dann in die Flasche, die ich heute verkoste.

Bowmore 12 Jahre Tasting

Aroma: Süße zwischen Vanille und dunkler Schokolade. Dazu deutlicher Rauch, der dem Aroma angenehme salzige und auch medizinische Noten verleiht. Fruchtigkeit von Banenen und später auch Zitrusfrüchten. Auch die Eiche ist merkbar und Spuren von Toffee.

Tasting: Süße und Rauch verbinden sich sehr harmonisch, dazu kommen Früchte wie helle Trauben. Eine angenehme Würze gibt dem Geschmack noch einen letzten Schliff.

Bowmore ist also nicht nur für hartgesottene Islay-Fanatiker ein Genuss. Er reiht sich eher in die sanft rauchige Nachbarschaft der anderen Inseln ein und besticht durch seine deutlichen Bourbon-Fass Einflüsse. Ein Nachspeisen Whisky also, oder auch ein guter Einstieg in die Welt der rauchigen Whiskys. Man kann ihn aber auch einfach nur pur genießen. wer mehr davon will: Der 18 jährige setzt noch einen drauf. Der Bowmore Darkest (15 Jahre) hingegen geht in eine ganz andere Richtung. Den 12-jährigen Bowmore hier bekommt man bereits für knapp 30€ im Internet.

Zum Schluss noch ein paar visuelle Eindrücke von Bowmore selbst:

Tomatin 15 Jahre

Whisky-Bar.net — Mon, 24 Oct 2011 21:51:32 +0000

Tomatin ist eine Destillerie im Herzen der schottischen Highland, nahe der Stadt Iverness. Der Tomatin 15 Jahre hatte bei mir im Frühjahr auf der Finest Spirits einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Er steckt den 12-jährigen auf jeden Fall in die Tasche und ist angeblich auch “besser” als der 18-jährige. Tomatin ist relativ unbekannt, aber meiner Meinung nach ist der Tomatin 15 Jahre einer der besten Single Malts und geschmacklich einzigartig.

Tomatin 15 Jahre: Die Herstellung

Tomatin verwendet zwar verjüngte, aber doch recht breite Brennblasen, wodurch sich zum Teil der volle Charakter erklären lässt. In den Siebzigern wurde hier mit 23 Brennblasen destilliert, heute sind aber nur noch vier in Betrieb. Die Brennerei liegt nahe der Monadhliath Mountains auf 315 Metern über Null und ist damit eine der höchsten Destillerien in Schottland. Dort lagert der Tomatin 15 Jahre in Refill Ex-Bourbon Fässern, bis er honiggelb in Flaschen abgefüllt wird.

Tomatin 15 Jahre Tastings

Nase: Fruchtig, vor allem frische Zitrusfrüchte, Orangen, Eiche und gemahlene Haselnüsse, ganz im Hintergrund Vanille, alles in allem recht sanft

Tasting: Voll im Geschmack, fruchtig und leicht ölig, aber trotzdem leicht. Eine undefinierbare, aber angenehme Schärfe, fast ein wenig wie Kräuter und Zimt. Süßer Honig. Alles in allem geschmacklich einzigartig.

Der Tomatin ist kein Allerweltswhisky und gerade das zeichnet ihn aus. Er erinnert mich teilweise an die unverwechselbaren Nuancen aus Redbreast und Tamnavulin. Schade, dass man ihn in so wenigen Bars findet!

Wer möchte, kann sich hier aus Sicht der Tomatin Brennerei ausführlich den Prozess der Whisky-Herstellung erklären lassen:

Whisky Bars in Augsburg

Whisky-Bar.net — Mon, 08 Aug 2011 18:56:32 +0000

Ich habe die letzten drei Jahre in Augsburg gelebt und mich dabei ein wenig nach Whisky Bars umgesehen. Leider kam ich dabei unweigerlich zum Brecht’schen Urteil “Die beste Whisky Bar in Augsburg ist in München”. Ohne Augsburg dabei zu nahe treten zu wollen, in Sachen Whisky hat man es hier relativ schwer. Ein Paar Plätzchen findet man aber trotzdem.

Murdock’s Irish Pub

Die beste Anlaufstelle für Whisky Freunde in Augsburg ist das Murdock’s. In relativ typischer Irish Pub-Atmosphäre kann man hier auf sehr viele verschiedene Whisky zurückgreifen. Ein Fakt sagt eigentlich alles: Es gibt eine eigene Whisky Karte. Die Preise sind dabei (gefühlt) verboten günstig, weil hier 2cl ausgeschenkt werden. Wer also etwas ausgefallenere Whiskys probieren möchte, ist hier genau richtig. Wenn man es sich nicht zu schwer machen möchte, sollte man schauen, dass nicht gerade Pub Quiz ist – sonst kann es ziemlich voll und ungemütlich werden.

Preise: Niedrig (Glenmorangie 2cl: 4€; hier gehts zur Whisky Karte)
Öffnungszeiten: 18 bis 1 Uhr, freitags und samstags bis 3 Uhr
Adresse: Am Roten Tor 8, 86150 Augsburg
Mehr Infos: Murdocks.de

Weitere Bars

Ansonsten wird es ehrlich gesagt sehr mau. Da derzeit das Drei Mohren geschlossen hat, gibt es nicht einmal eine ordentliche Hotel Bar, auf die man zurückgreifen kann. Es gibt noch ein paar Bars wie den Purist, das Caipi oder die Rio Bar, bei denen man mit etwas Glück circa fünf Single Malts auf der Karte findet. Das als Whisky Bar zu bezeichnen widerstrebt mir aber ehrlich gesagt.

Ich habe mich zwar sehr lange nach Whisky Bars in Augsburg umgeschaut und auch das gesamte Internet auf meiner Suche durchforstet. Es kann aber natürlich sein, dass sich eine Bar einfach nur gut versteckt. In dem Fall freue ich mich über einen Kommentar! Nicht, dass ich hier dem guten Augsburg Unrecht tue…

Highland Park 18 Jahre

Whisky-Bar.net — Fri, 29 Jul 2011 21:56:38 +0000

Der Highland Park 18 ist eine der bekanntesten Abfüllungen der Brennerei im äußersten Norden Schottlands. Es gibt zwischen dem 12-jährigen Highland Park und diesem auch noch einen 16-jährigen. Mir wurde aber empfohlen wenn dann gleich den 18-jährigen zu nehmen. Ich habe das selber zwar nie überprüft aber: Der 18-jährige kann einiges.

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Über Highland Park: Ein paar grundlegende Dinge über Highland Park habe ich schon in meinem letzten Blogpost erwähnt. In der Herstellung unterscheiden sich die beiden Abfüllungen auch scheinbar wenig. Natürlich ist der Highland Park 18 länger gelagert. Dafür werden auch hier Ex-Bourbon und Sherry Fässer verwendet. Das Ergebnis istt farblich ein paar Nuancen dunkler und geht in Richtung Bernstein.

Highland Park 18 Jahre: Verkostung

Nase: Im Antritt ist dieser Highland Park um einiges fruchtiger als der 12er. Die Heidekraut Noten fallen deutlicher aus, wobei er sehr süß bleibt: Schokolade, später auch etwas Vanille, dazu Aromen von Malz und Eichenholz lassen den “HP18″ sehr rund wirken. Unaufdringlich zeigt sich der Rauch, später meine ich Nuancen von Gebäck zu erhaschen.

Tasting: Der Highland Park 18 ist viel schwerer und voller als sein junger Bruder. Er schmeckt fruchtig-süß nach Honig und Heidekraut und ist dabei weniger cremig. Der Rauch bleibt deutlich aber angenehm und spätestens gegen Ende werden die Sherry Aromen deutlich, Trockenfrüchte und Malz sind bemerkbar.

Das Schöne an diesem Malt ist, dass er die sanften Aromen vom 12-jährigen Highland Park mit etwas mehr Wucht ausstattet und unterfüttert. Dieser Whisky ist etwas intensiver, aber wie ich persönlich finde leider nicht ganz so Einzigartig wie der Klassiker. Trotzdem ein wunderbarer Whisky, an dem es nicht wirklich etwas zu meckern gibt. Noch dazu ist er für einen 18-jährigen ziemlich günstig. Mit unter 60 Euro bekommt man schwer etwas Vergleichbares.

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Highland Park 12 Jahre

Whisky-Bar.net — Fri, 29 Jul 2011 21:56:12 +0000

Der 12-jährige Highland Park ist für mich einer der Klassiker unter den Whiskys. Klassiker meint hier aber nicht gewöhnlich, sondern dass er sehr beliebt ist. Denn die Brennerei Highland Park ist keinesfalls gewöhnlich, die Whisky bestechen durch ihre Einzigartigkeit. Noch dazu schmückt sich der Highland Park 12 oft und gern mit dem Prädikat “greatest all-rounder in the world”.

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Über Highland Park 12: Highland Park ist eine Destillerie ganz im Norden von Schottland, in Kirkwall auf der Insel Mainland (gehört zu den Orkney Inseln). Hier stammt auch das Malz her, das vor der Destillation leicht getorft wird. Highland Park destilliert mit sehr bauchigen Brennblasen, weshalb man wohl einen kräftigen Whisky erwarten kann. Für die Reifung werden übliche Ex-Bourbon Fässer und auch Sherry Fässer verwendet. Farblich ist er dadurch nicht sonderlich ausgefallen und leuchtet kräftig goldgelb. Dieser Whisky wurde nach 12 Jahren abgefüllt – für den Highland Park 18 habe ich einen eigenen Blogpost gemacht.

Highland Park 12 Jahre: Verkostung

Nase: Auffällig finde ich vor allem die Süße: Honig, Vanille und Vollmilchschokolade erkenne ich hier. Dazu gesellt sich eine Fruchtigkeit, etwas Zimt, wodurch ich oft an Gebäck denken muss, etwa Apfelstrudel, später kommen deutliche Aromen von Käsekuchen durch. Dahinter zeigt sich eine Bitterkeit mit Malz- und Sherry-Noten. Hinter allem hält sich eine sanfte Rauchigkeit – auffällig aber nicht aufdringlich. Im Charakter finde ich ihn besonders wegen der cremig-sahnig-süßen Noten fasinierend.

Tasting: Von der Konsistenz ist der Highland Park 12 angenehm ölig, geschmacklich überzeugt die cremige und etwas bittere Süße, man könnte Toffee schmecken. Dazu legt sich der Rauch, und ein nussiges Sherry Aroma kommt auf. Auch hier komme ich vom Gedanken an Käsekuchen nicht los, oder auch Butterpopcorn (oder zumindest das, was ich mir darunter vorstelle ;)), auch Kaffenoten schimmern durch. Zudem schmecke ich den Malz, Heidekraut und später auch dunkle Trauben.

Der Highland Park 12 ist wie ich finde etwas ganz besonderes. All-Rounder trifft es insofern perfekt, weil ich bei jedem Tasting neue Aromen zu finden meine, von denen ich überzeugt bin. Daher gefällt er mir persönlich sogar besser als der Highland Park 18. Und wohlgemerkt gefällt mir der 18-jährige richtig gut.

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Zum Abschluss noch ein kleines Video, das einem gute Einblicke in die Brennerei gibt: